Recepti

Palačinke – pa ko ih ne bi…

Zbog raznolikosti filova gotovo da nema osobe koja ne voli palačinke. Jednostavna poslastica koja traje vekovima, a opet toliko zahtevna i intrigantna. Da bi palačinke bile lepe, tanke, mekane i rastegljive bitne su tri stvari.  Prvo je dobar tiganj. Zatim, da je testo prilično retko, i treće, da se peku kratko. Možda je ovo više stvar navike i prakse, ali ja ne počinjem da pravim palačinke ako nemam ovaj tiganj. Ne gubite vreme sa tiganjima sa pijace. Svi oni lepo izgledaju, ali toliko su loši da bi na njima trebalo da piše da su za jednokratnu upotrebu. Čak i Tefal ne odradi posao kako treba. Izvitoperi se brzo i na takvom tiganju je teže i razliti palačinku, a i pečenje je neravnomerno. Brže zagoreva jer je dno tanko. O teflonskim premazima neću ni da govorim. O tome smo već pisali ovde. Kad se testo zamesi delovaće retko. Tako i treba da bude. Retko testo će se lako razlivati po tiganju i daće tanke palačinke. Kratko pečenje će im očuvati mekoću i elastičnost. Palačinka mora da se falta poput zavese, nikako da stoji kruto. Dalje je stvar ukusa, prilike, mašte, inspiracije…

Današnje palačinke, u svetu poznatije kao crêpes, vode poreklo iz Francuske.

Ingredients

  • 1 jaje
  • 200 g brašna
  • prstohvat soli
  • prstohvat sode bikarbone
  • 225 ml toplog mleka
  • 100 ml kisele vode
  • 125 ml mlake obične vode
  • ulje

Instructions

1

Sve sastojke pomešajte u velikoj činiji. Dobro ih umutite da dobijete kompaktnu smesu, bez grudvica.

2

Potom ostavite da dostoji oko sat vremena na sobnoj temperaturi.

3

Zagrejte ulje u tiganju i zabavite se!

4

A gotove palačinke nafilujte finim domaćim džemom od jagoda, kajsija ili šljiva ili marmeladom od šipka.

Notes

Savet +: U smesu za palačinke možete umešati i boju za kolače, i na taj način napraviti lepezu šarenih palačinki.

Naša Facebook strana vas čeka:

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply